老干妈又上热搜了。这一次不是因为新品，也不是因为直播带货，而是因为公司自己出来否认了一条传闻。2026年10月26日，蓝鲸新闻就“用AI把600名工人裁到48人”的说法向老干妈官方热线求证，接线工作人员回应：系不实信息，公司从未发布此类信息。
十月那批报道（36氪、凤凰网科技、金融八卦女等）把一组数字写得很实：600人的分拣线只剩48人。这篇文 10 月 14 日上线时也把它当事实叙述，标题直接用了这组数字——那个做法不对，今天把口径改回来：查不到公司口径的部分按传闻处理，能对上公开报道的部分照常讲。抛开数字真假，一家公众号停更四年多、抖音长期不直播、官方微博还挂着"企业资质未过年审"的传统企业，AI用得比很多科技公司还实在。
一笔54亿的账
在贵州省质量发展大会上，老干妈常务副总、首席质量官李鑫披露了一组数字：2025年全年营收54亿元，创品牌历史新高；核心原料100%可追溯；关键工序产品不良率降到0.02%。老干妈还凭这套质量管控体系拿下了第五届贵州省省长质量奖。
最有画面感的是拣辣椒这个环节。传闻的说法是“流水线上原本有600多人靠肉眼分拣坏果和杂质，上线AI视觉质检后只剩48人”。**这两个人数已被公司否认，请当作无法核实的传闻处理。**公开报道里能查到的只到设备层：高速工业相机扫描传送带，0.3秒就能识别出霉变、带斑点的辣椒，靠气流自动把不合格原料吹进废料箱。自动灌装、自动分拣这类产线改造在报道里出现过，但“多少人被机器替掉”从来没有公司确认过的口径。
AI不是赶时髦，是把标准"焊死"在设备上
把时间线拉长看，你会发现老干妈上AI不是追热点，而是交过学费的。
2014年，陶华碧退居二线，把股权交给两个儿子。接手生产的一方干的第一件大事，就是把贵州辣椒换成更便宜的河南辣椒——账面上一年的确能省下一两个亿，但老干妈靠的就是那口贵州辣椒的味道。消费者嘴不傻，"味道变了"的声音越来越大，营收一度跌到42亿元。2019年，陶华碧重回一线，做的第一件事就是把辣椒换回贵州的。
这段弯路说明了一个朴素的道理：**放在人脑子里的质量标准，人一换就可能丢；写进设备和流程里的标准，才不会走样。**AI质检的本质，就是把"老师傅的眼睛"固化成一套不知疲倦、不受情绪影响的算法。79岁、没上过一天学、一辈子不贷款不上市的陶华碧，未必讲得出这些术语，但她用行动把账算明白了。
就算人数是传闻，“AI负责一致性、人负责兜底”这条分工仍然成立
很多人看到“600人到48人”这种标题，第一反应是个裁员故事。数字既然站不住，这个故事还剩什么？我认为还剩一条分工逻辑。
任何一条质检线，最后都要有人对“这批原料放不放行”拍板——这一点不依赖那个被否认的人数。AI擅长的是高频、重复、按统一标准判断的活——扫一万颗辣椒不眨眼、不疲劳、不走神。但边界情况的取舍、整批原料"放不放行"的最终判断，还是要人来拍板。AI负责一致性，人负责经验和兜底。这个组合，比"全换机器"或"全靠人盯"都稳。
顺带一提，据线下零售监测机构马上赢的数据，2022年到2025年，老干妈在辣椒酱品类的市场份额一直保持在55%上下，2025年三季度在中式调味酱类目排第一。营销上近乎"断网"，份额却纹丝不动——产品稳，才是最大的营销。而这背后是累计数亿元的智能化改造投入：自动化率超过90%，一条生产线每分钟灌装157瓶，光自动灌装设备就投了近8000万元。
你没有工厂，但你也有自己的"拣辣椒环节"
老干妈的故事对普通人的启发，不在于要不要装工业相机，而在于找对AI该上的位置。
每个人的工作里都有"拣辣椒环节"：重复的、按固定标准判断的、做久了会疲劳出错的活。整理发票、校对错别字、核对表格数据、回复例行咨询……判断它值不值得交给AI，可以问三个问题：
- 这活是不是在反复用同一套标准做判断？
- 人做久了会不会因为疲劳而漏掉错误？
- 出错之后，能不能追溯到是哪一步出的问题？
三个都是"是"，那它就是你的第一个AI质检位。我在spark1.cn的工具库（/tools/）里按场景整理了一批可以免费上手的AI工具，先从文字校对、信息整理这类轻量任务试起，找到感觉再往深走。
AI落地的分水岭，从来不是谁喊得响，而是谁把AI放进了真正关键的流程里。老干妈用54亿的营收证明了：最传统的行业，也能成为最扎实的AI用户。你手里那颗"辣椒"，也可以。
附：这篇文改了什么
10月26日，蓝鲸新闻向老干妈官方热线求证“用AI把600人裁到48人”的传闻，公司回应称系不实信息、从未发布此类内容（21经济网、中国能源网、新湖南等同日转载）。本文 10 月 14 日的原文把这两个人数当成事实叙述，标题也直接用了它们，属于引用失实，已于同日修正：人数改为传闻口径并加注公司否认，标题改为中性表述。
没有改的部分依据的是另一条线：界面新闻关于贵州省质量发展大会的报道——常务副总、首席质量官李鑫披露的 2025 年营收 54 亿元、核心原料 100% 可追溯、关键工序不良率 0.02%、第五届贵州省省长质量奖，这些不涉及“AI 裁掉多少人”，公司也未否认。
顺手留个读 AI 新闻的心眼：**越是“多少人被机器替掉”这种画面感强的数字，越要先问一句出处在谁嘴里。**多数时候，答案是查不到。
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